不同生态环境小麦籽粒氨基酸含量的变化

全世界消费的蛋白质大约71％来自植物。而植物蛋白来自禾本科植物占植物蛋白的65％。其中,以小麦占的比例最高达38.4％。所以小麦籽粒蛋白质的营养价值,也越来越受到人们的重视,小麦籽粒的氨基酸组成是影响面粉的营养品质与加工品质。小麦品质的研究。已逐渐引起人们的注意,其氨基酸组成及含量的提高已成为育种和栽培的研究途径。我国主要栽培小麦的氨基酸组成及其对环境因素的反应了解甚少。本研究选用了全国不同麦区代表品种5个,分析了原种子和种植在贵州垂直生态的3个地区所收获的种子氨基酸组成的变化,进一步了解氨基酸组成的品种间变异及氨基酸在垂直生态条件下的变异情况,为改良小麦籽粒氨基酸组成及含量提供依据。