| 糖基化亚硝基血红蛋白制备工艺参数的优化 |
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| 引用本文： | 何平,夏杨毅,李翔,尚永彪.糖基化亚硝基血红蛋白制备工艺参数的优化[J].西南大学学报,2009,31(12). |
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| 作者姓名： | 何平 夏杨毅 李翔 尚永彪 |
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| 作者单位： | 1. 西南大学,食品科学学院,重庆,400716
2. 西南大学,食品科学学院,重庆,400716;重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆,400716 |
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| 基金项目： | 重庆市自然科学基金项目，重庆市特色食品工程技术研究中心项目 |
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| 摘 要： | 以鸭血为原料制备亚硝基血红蛋白,采用壳聚糖对亚硝基血红蛋白进行糖基化,研究了糖基化反应过程中亚硝基血红蛋白与壳聚糖浓度的比例、加热温度、加热时间及pH对反应产物浓度(吸光值)的影响.试验表明:壳聚糖糖基化鸭血亚硝基血红蛋最佳反应条件为:亚硝基血红蛋白与糖浓度比例为4.1:1,反应温度63℃,反应时间14 min,反应液pH5.3.
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| 关 键 词： | 血红蛋白 壳聚糖 糖基化反应 |
Optimization of the Technological Parameters for the Preparation of Glycosylated NO-Hb |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | hemoglobin chitosan glycosylated reaction |
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