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| 微波加热预处理对甜玉米罐头品质影响的研究 | |
| 引用本文： | 韩峰,翁忠岚. 微波加热预处理对甜玉米罐头品质影响的研究[J]. 贵州农业科学, 2002, 30(6): 45-47 |
| 作者姓名： | 韩峰 翁忠岚 |
| 作者单位： | 1. 贵州省农业科学院生物技术研究所,贵阳,550006 2. 贵州朝晖机械厂,贵阳,550006 |
| 摘 要： | 对未进行预处理和进行沸水加热预处理，微波加热预处理的被加工成罐头的甜玉米的各项指标数据进行分析研究，结果表明，除脂肪含量高于未预处理，有显著区别外，其他指标如蛋白质，纤维素，灰分，感观评价，pH，净 重，真空度和罐头剩余空间没有任何显著区别，用微波加热杀青完全可以替代常规沸水加热杀青生产甜玉米罐头，且能源消耗平更少，成本更低。 |
| 关 键 词： | 微波加热预处理 甜玉米罐头 品质 杀青 |
| 文章编号： | 1001-3601(2002)06-0185-0045-02 |
Influence of Microwave Heat Pretreatment on Quality of Canned Sweet Corn |
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