不同基因型菠菜硝酸盐含量遗传差异的初步研究 |
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作者姓名: | 林碧英 高山 |
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作者单位: | 福州市蔬菜科学研究所,福建,福州,350012;福州市蔬菜科学研究所,福建,福州,350012 |
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摘 要: | 菠菜营养丰富,深受人们喜爱,但又是易于富集硝酸盐的蔬菜种类。虽然NO3^-本身毒性不大,对人体无直接危害,但蔬菜中的NO3^-在人体内可被细菌还原成NO2^-并在人体内合成亚硝酸胺,在已经检验的100多种亚硝酸胺类化合物中,证实有80多种可诱发消化系统癌变。健康、安全、无污染的绿色型蔬菜,除了农药残留外,蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐含量也是评价蔬菜是否绿色的重要指标之一,
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关 键 词: | 亚硝酸盐含量 遗传差异 菠菜 基因型 蔬菜种类 NO3^- 亚硝酸胺 NO2^- 胺类化合物 |
修稿时间: | 2005-05-12 |
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