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| 不同基因型菠菜硝酸盐含量遗传差异的初步研究 | |
| 引用本文： | 林碧英,高山.不同基因型菠菜硝酸盐含量遗传差异的初步研究[J].农业网络信息,2005,57(9):78-80. |
| 作者姓名： | 林碧英 高山 |
| 作者单位： | 福州市蔬菜科学研究所,福建,福州,350012;福州市蔬菜科学研究所,福建,福州,350012 |
| 摘 要： | 菠菜营养丰富，深受人们喜爱，但又是易于富集硝酸盐的蔬菜种类。虽然NO3^-本身毒性不大，对人体无直接危害，但蔬菜中的NO3^-在人体内可被细菌还原成NO2^-并在人体内合成亚硝酸胺，在已经检验的100多种亚硝酸胺类化合物中，证实有80多种可诱发消化系统癌变。健康、安全、无污染的绿色型蔬菜，除了农药残留外，蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐含量也是评价蔬菜是否绿色的重要指标之一， |
| 关 键 词： | 亚硝酸盐含量 遗传差异 菠菜 基因型 蔬菜种类 NO3^- 亚硝酸胺 NO2^- 胺类化合物 |
| 修稿时间： | 2005年5月12日 |
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