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| 天然生物性食品防腐剂纳他霉素的特性及其应用 | |
| 引用本文： | 魏宝东,孟宪军.天然生物性食品防腐剂纳他霉素的特性及其应用[J].辽宁农业科学,2004(2):24-26. |
| 作者姓名： | 魏宝东 孟宪军 |
| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院,辽宁,沈阳,110161 |
| 摘 要： | 纳他霉素(Natamycin)也称游链霉素(Pimaricm)，是一种重要的多烯类抗菌素。该抗菌素能够专性的抑制酵母菌和霉菌^1-3]，阻止丝状真菌中黄曲霉毒素的形成^4]。与其它抗菌成分相比，纳他霉素对哺乳动物细胞的毒性极低，可以广泛应用于由真菌引起的疾病^5]。除此之外,由于纳他霉素的溶解度低，可用其对食品表面进行处理 |
| 关 键 词： | 天然生物性食品防腐剂 纳他霉素 游链霉素 多烯类抗菌素 食品添加剂 抑菌机理 生产工艺 |
| 文章编号： | 1002-1728(2004)02-0024-03 |
| 修稿时间： | 2004年2月26日 |
Characteristics and Application of Food Bio-antiseptic Natamycin |
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