甜菜膳食纤维羧甲基化影响因素的研究

以自制甜菜膳食纤维为原料，用乙醇溶剂法及二次加碱法制备了高取代度的羧甲基纤维素，研究了氢氧化钠用量、一氯乙酸用量、乙醇质量分数、碱化醚化温度、醚化时间、液料比对甜菜膳食纤维羧甲基化反应的影响。结果表明：n(NaOH)／n(AGU)≤2．5及n(ClCU2COOH)／n(AGU)≤2时，随着试剂摩尔比的增大，产品的取代度也随之增大；反应介质乙醇的质量分数为80％、温度为45℃、时间为3．5h及液料比为12：1时，甜菜纤维素羧甲基化效果较好。