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| 莲皮肠的加工及品质评定 | |
| 引用本文： | 李浩波.莲皮肠的加工及品质评定[J].甘肃畜牧兽医,1988(2). |
| 作者姓名： | 李浩波 |
| 作者单位： | 陕西省畜牧兽医研究所 |
| 摘 要： | 目前,一些具有价低质优,外形美观,营养丰富,可口宜人的大众化品种仍是人们消费选择的理想食品。在假日及工作之余,人们总希望只选用几种常食的疏菜与肉类能亲自烹调或加工出色、香、味、形俱佳的菜肴,改善家庭生活。因此,笔者于1986年10月中旬,设计、初次试验制作了莲皮肠,获得了满意的结果,现报告如下: 一、原料与配方原料猪肉选择新鲜、卫生的猪前胛、后腿的瘦肉与膘肉,莲菜选择新鲜无伤,长短、粗细较一致, |
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