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| 乳铁蛋白的研究进展 | |
| 引用本文： | 廖敏,李诚.乳铁蛋白的研究进展[J].中国乳业,2004(11):54-56. |
| 作者姓名： | 廖敏 李诚 |
| 作者单位： | 四川农业大学食品系,雅安,625014 |
| 摘 要： | 本文综述了乳铁蛋白分子结构、生物学功能、分离提取方法的研究现状,介绍了乳铁蛋白促进铁的吸收、调节免疫、抑菌、抗病毒、抗氧化、促进双歧杆菌生长等的生理功能,展望了乳铁蛋白在食品工业中的应用前景。 |
| 关 键 词： | 乳铁蛋白 分子结构 功能特性 分离方法 |
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