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油炸参数对甜甜圈感官及淀粉老化品质的影响

作者单位：	浙江工业大学食品科学与工程学院,浙江杭州 310014;浙江新迪嘉禾食品有限公司,浙江杭州 311107

摘要：
关键词：	油炸温度油炸时间淀粉老化 X射线衍射(XRD) 红外光谱(FTIR)
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