| 肠膜明串珠菌复合生物保鲜剂
对龙眼果实的保鲜作用 |
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| 引用本文： | 马 锞,徐 匆,黄应维,张长勇,罗华建,罗 诗,胡文锋.肠膜明串珠菌复合生物保鲜剂
对龙眼果实的保鲜作用[J].广东农业科学,2015,42(15):65-71. |
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| 作者姓名： | 马 锞 徐 匆 黄应维 张长勇 罗华建 罗 诗 胡文锋 |
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| 作者单位： | 1. 东莞市农业科学研究中心,广东东莞,523086
2. 华南农业大学食品学院,广东广州,510642 |
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| 基金项目： | 东莞市高等院校科研机构科技计划项目，广东省现代农业产业技术体系专项 |
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| 摘 要： | 以石硖、东丰龙眼(Dimocarpus longan Lour.cv.Shixia,Dongfeng)果实为试材,采用单因素试验测定龙眼的商品率、果实品质及果皮多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性;采用与L9 (34)正交试验测定果皮SOD的活性,结果显示肠膜明串珠菌dgnkzx002对果皮SOD活性的影响极显著,1.5％乳酸钠影响显著,0.1％壳聚糖+2％柠檬酸影响最小,根据均值分析获得最优复合生物保鲜剂配方为1.72×107CFU/mL肠膜明串珠菌dgnkzx002+(0.1％壳聚糖+2％柠檬酸)+1.5％乳酸钠.复合生物保鲜剂处理果实的商品率优于对照,TSS含量、Vc含量比贮藏初始分别降低了16％、21.22％,与对照存在显著差异;果皮PPO、POD的活性分别为40、565 U/min·g,优于对照的122、1 920 U/min·g.
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| 关 键 词： | 龙眼 生物保鲜 肠膜明串珠菌 |
Bio-preservation of longan fruits by complex preservative
with Leuconostoc mesenteroides dgnkzx002 |
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| MA Ke,XU Cong,HUANG Ying-wei,ZHANG Chang-yong,LUO Hua-jian,LUO Shi,HU Wen-feng.Bio-preservation of longan fruits by complex preservative
with Leuconostoc mesenteroides dgnkzx002[J].Guangdong Agricultural Sciences,2015,42(15):65-71. |
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| Authors: | MA Ke XU Cong HUANG Ying-wei ZHANG Chang-yong LUO Hua-jian LUO Shi HU Wen-feng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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