人人皆宜食菠菜

菠菜原名菠棱菜、波斯草，俗称赤根菜、鹦鹉菜、角菜、飞龙菜、风龙菜、风菱菜。原产于西亚高原地区，伊朗栽培最早，并由此向世界传播。据专家考证，北宋散文家苏洵(1009～1066)所著《嘉祜集》中说，菠菜是由波斯(中国史称安息，今伊朗)传入我国的。按作者生卒年份推断，中国栽培菠菜已有千余年历史。由于菠菜价格低廉，营养丰富，口感柔嫩，不仅是病人、儿童、妊妇和老人的保健食品而且也是上乘的大众蔬菜。 菠菜的食用部位是绿色叶片，其营养成分含量较高。据我国《食物成份表》(1991)记载，每100克赤根菠菜可食部位中，含水分91.2克、蛋白质2.6克、脂肪0.3克、膳食纤维1.7克、碳水化合物2.8克、胡萝卜素2920微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.11毫……