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| 栗壳天然食用色素提取工艺研究 | |
| 引用本文： | 高荣海,李冬生,姜力耘,刘元,王学文.栗壳天然食用色素提取工艺研究[J].农业科技与装备,2009(5):59-62. |
| 作者姓名： | 高荣海 李冬生 姜力耘 刘元 王学文 |
| 作者单位： | 辽宁省经济林研究所,辽宁,大连,116031 |
| 摘 要： | 为了给栗壳的综合利用提供一条新途径,研究从栗壳中提取食用棕色素,以应用于食品生产中。采用乙醇回流提取正交试验,研究乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比等因素对栗壳色素得率的影响。通过对结果进行极差及方差分析表明,当料液比为1：20、溶剂为50%的乙醇水溶液时,提取栗壳天然色素较优工艺参数为：提取温度80℃,提取3次,每次3h。 |
| 关 键 词： | 栗壳 食用色素 提取 乙醇 |
Study on the Extraction Technology of Food Pigment from Chestnut Shell |
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