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分类号
杂志ISSN号
大豆球蛋白及β-伴大豆球蛋白的研究进展
作者姓名:
彭易柱
作者单位:
湖南九鼎科技集团有限公司,湖南长沙410007
摘 要:
大豆是一种高蛋白含量的作物,在畜禽养殖中多用作蛋白质原料。但其抗营养因子限制了大豆的使用,其中大豆球蛋白及β-伴大豆球蛋白又是主要的抗原蛋白。文章主要综述了大豆球蛋白及β-伴大豆球蛋白的结构、抗营养作用和抗原性的消除方法。
关 键 词:
大豆球蛋白
β-伴大豆球蛋白
研究进展
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