几种不同种源沙棘果实加工性状比较研究 |
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引用本文: | 文连奎,张志东,刘洪章. 几种不同种源沙棘果实加工性状比较研究[J]. 沙棘, 2003, 16(4): 30-32 |
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作者姓名: | 文连奎 张志东 刘洪章 |
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作者单位: | 吉林农业大学食品工程学院,吉林,长春,130118 |
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摘 要: | 对蒙古沙棘、俄罗斯沙棘和中国沙棘的加工性状进行了对比试验研究,结果表明,在果实大小、果柄、百果重、果实糖酸比、果实出汁率等方面,蒙古沙棘和俄罗斯沙棘均好于中国沙棘,而在果实可溶性固形物含量、总酸、V-C含量等方面,中国沙棘均好于蒙古沙棘和俄罗斯沙棘。蒙古沙棘、俄罗斯沙棘和中国沙棘在类胡萝卜素含量、脂肪油含量、色素及V-C稳定性方面变化不大。
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关 键 词: | 中国沙棘 蒙古沙棘 俄罗斯沙棘 加工性状 |
文章编号: | 1003-8809(2003)04-0030-03 |
修稿时间: | 2003-08-26 |
Comparative studies on processing properties among seabuckthorn varieties from Russia, Mongolia, and China |
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Abstract: | |
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