| 冷藏对马齿苋榨汁抗氧化能力的影响 |
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| 引用本文： | 陈凌,骆卢佳,曹巧巧. 冷藏对马齿苋榨汁抗氧化能力的影响[J]. 安徽农业大学学报, 2019, 46(3): 510-514 |
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| 作者姓名： | 陈凌 骆卢佳 曹巧巧 |
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| 作者单位： | 嘉兴职业技术学院农业与环境学院,嘉兴,314036;嘉兴职业技术学院农业与环境学院,嘉兴,314036;嘉兴职业技术学院农业与环境学院,嘉兴,314036 |
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| 基金项目： | 浙江省嘉兴市科技局项目（2018AY11013）资助。 |
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| 摘 要： | 通过比较马齿苋鲜榨汁和冷藏1年后的马齿苋榨汁的抗氧化性，探究冷藏对马齿苋榨汁抗氧化性的影响。将冷藏1年的马齿苋榨汁和马齿苋鲜榨汁，采用 DPPH 自由基清除法 ( DPPH法) 和铈离子还原比色法（CERAC法)来评价其抗氧化性的变化，利用半数有效浓度（EC50）比较抗氧化性。4℃储存1年的马齿苋榨汁清除DPPH自由基的EC50 为21.0%，马齿苋鲜榨汁清除DPPH自由基的EC50为19.7%；储存1年的马齿苋榨汁对还原Ce(Ⅳ)的EC50为35.0%，马齿苋鲜榨汁还原Ce(Ⅳ)的EC50为28.3%。因此冷藏对马齿苋榨汁的抗氧化活性的有着一定的影响，使其抗氧化性降低。
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| 关 键 词： | 马齿苋榨汁 DPPH Ce(Ⅳ) 抗氧化性 冷藏 |
| 收稿时间： | 2018-09-24 |
Effect of cold storage on antioxidant capacity of Portulaca oleracea juice |
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| CHEN Ling,LUO Lujia and CAO Qiaoqiao. Effect of cold storage on antioxidant capacity of Portulaca oleracea juice[J]. Journal of Anhui Agricultural University, 2019, 46(3): 510-514 |
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| Authors: | CHEN Ling LUO Lujia CAO Qiaoqiao |
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| Affiliation: | Jaxing Vocational and Technical College of Agriculture and Environment, Jiaxing 314036,Jaxing Vocational and Technical College of Agriculture and Environment, Jiaxing 314036 and Jaxing Vocational and Technical College of Agriculture and Environment, Jiaxing 314036 |
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