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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
‘红颜’草莓果实成熟过程中香气成分的变化
作者姓名:
赵静
王帅帅
张岩
王富强
谢兴斌
方从兵
作者单位:
安徽农业大学园艺学院,合肥,230036;安徽农业大学园艺学院,合肥,230036;安徽农业大学园艺学院,合肥,230036;安徽农业大学园艺学院,合肥,230036;安徽农业大学园艺学院,合肥,230036;安徽农业大学园艺学院,合肥,230036
基金项目:
国家自然科学基金(31701869)和安徽农业大学引进与稳定人才项目(yj2017-24)共同资助。
摘 要:
香气是衡量草莓果实品质的重要性状之一。以温室盆栽八倍体‘红颜’草莓(
Fragaria × ananassa
Duch.
cv
.
‘Benihoppe’)为试材,利用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取挥发性物质,采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对其主要挥发性芳香成分进行分析;比较了3个不同发育期(大绿果期、成熟果期、过熟果期)的草莓果实中挥发性物质的种类和相对含量。结果表明,大绿果中挥发性香气成分有40种,成熟果有55种,过熟果有76种;醇类物质(52.10%)和酯类物质(23.64%)在成熟果中相对含量最高,呋喃酮类在过熟果中含量最高,酮类、有机酸类的相对含量均随果实成熟而升高,酯类、醇类和醛类含量呈先升后降的趋势。本研究结果为草莓生产中香气品质调控提供理论依据。
关 键 词:
草莓
果实生长发育
香气
气相色谱-质谱联用
收稿时间:
2018-11-28
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