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| 红曲的生产及其应用 | |
| 引用本文： | 于丽萍.红曲的生产及其应用[J].农产品加工．学刊,2007(5):23-24. |
| 作者姓名： | 于丽萍 |
| 摘 要： | 红曲又名丹曲,是将红曲霉接种于大米上,再经发酵制备而成的.红曲既是食品,又是一种中药,在我国已有数千年的应用历史,主要用于酿酒、食品加工和天然色素提取等领域.…… |
| 关 键 词： | 红曲霉 生产 色素提取 食品加工 酿酒 应用历史 中药 发酵制备 大米 接种 |
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