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三种果酒的制作
作者姓名:
丽娜
摘 要:
一、山楂果酒①清洗、破碎。制酒用的山楂,应剔除霉烂变质、受冻溃烂的果实和杂质,洗净,晾干。用破碎机或碾子碾成5~6瓣,千万不要把果核碾碎。②浸泡、蒸馏。把破碎后的山楂放入浸泡池或大缸中,加入40~50度的脱臭酒精,淹没果实16~17厘米深。浸泡20~30天后,经化验,浓度稳定、色泽深红时,捞出果渣得第一号原液。将果汁再用25度的脱臭酒精浸泡30天,捞出果渣得到第二号原液。
关 键 词:
山楂果酒
制作
破碎机
浸泡
果实
酒精
脱臭
原液
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