|
|||||
|
|
| 肉类调味剂制作方法 | |
| 引用本文： | 邸瑞芳.肉类调味剂制作方法[J].农村新技术,2010(4):34-34. |
| 作者姓名： | 邸瑞芳 |
| 作者单位： | 河北滦县安各庄镇刘庄户村,063700 |
| 摘 要： | 一、特点与用途
随着食品工业的发展，调味品已从单一的味精发展到有多种特征和用途的复合调味料。肉类调味剂是以脂肪酸或以脂肪酸混合物为原料，在氧气存在情况下加热至250-375℃，收集脂肪酸蒸发所得到的挥发性物质。这种物质具有多种独特口味。 |
| 关 键 词： | 调味剂 肉类 脂肪酸混合物 挥发性物质 制作 复合调味料 食品工业 特征和 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |