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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
果蔬加工新趋势
作者姓名:
何永梅
作者单位:
湖南益阳市赫山区蔬菜局,413002
摘 要:
功能型累蔬制品。即以复合保健浆果粉、营养酸橙粉、干燥李子酱、果蔬提取物补充剂、天然番茄复合物、水果低热量甜味料等为代表的功能型果蔬制品。如营养酸橙粉用于木瓜、芒果、桃、油桃、浆果类、甜樱桃等各种水果加工品,以增强风味和减少褐变反应。
关 键 词:
果蔬加工
复合保健浆果粉
果蔬制品
干燥李子酱
褐变反应
功能型
补充剂
提取物
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