首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部学科
医药、卫生
生物科学
工业技术
交通运输
航空、航天
环境科学、安全科学
自然科学总论
数理科学和化学
天文学、地球科学
农业科学
哲学、宗教
社会科学总论
政治、法律
军事
经济
历史、地理
语言、文字
文学
艺术
文化、科学、教育、体育
马列毛邓
全部专业
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目中文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
4款刀豆食品加工法
作者姓名:
安农
摘 要:
一、刀豆酱将成熟的新鲜刀豆剥壳去皮,用清水反复浸泡3次,每24小时换水1次。取出,用清水漂洗、沥干。置于蒸笼中蒸煮2次。第一次蒸煮2—3小时,蒸完后置于竹席上晒干后用清水漂洗,第二次蒸煮至完全软化透心。蒸煮过程中将锅盖自始至终打开,使刀豆中的有毒物质氰氢酸完全挥发。
关 键 词:
刀豆
加工法
蒸煮过程
食品
有毒物质
清水
氰氢酸
小时
本文献已被
维普
等数据库收录!
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号