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豌豆豆奶生产技术
引用本文:郑平.豌豆豆奶生产技术[J].农村新技术,2010(4):62-62.
作者姓名:郑平
作者单位:河北灵寿县寨头彭家庄科教部,050505
摘    要:一、工艺漉程 豌豆、大豆→预清理→浸泡→灭活脂肪氧化酶→脱皮→磨浆→浆渣分离→煮浆过滤→酶解→调配→均质→真空脱腥→条菌→灌装。

关 键 词:生产技术  豌豆  豆奶  脂肪氧化酶  浆渣分离  脱皮  大豆
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