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| 豆腐发酵制品制作技巧 | |
| 引用本文： | 沈莉.豆腐发酵制品制作技巧[J].农村新技术,2010(2):53-54. |
| 作者姓名： | 沈莉 |
| 作者单位： | 山东枣庄市市中区刘岭路光兴里印染小区2号楼1单元1楼东户,277102 |
| 摘 要： | 一、豆腐乳
（一）工艺流程
豆腐坯→接种→培养→晾花→腌坯→装坛→后熟→成品。 |
| 关 键 词： | 豆腐乳 发酵制品 制作 工艺流程 豆腐坯 后熟 装坛 腌坯 |
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