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杂志ISSN号
肉类保鲜剂配方4则
作者姓名:
邸瑞芳
作者单位:
河北滦县安各庄镇刘庄户村,063700
摘 要:
目前常采用放在-20℃温度下速冻或添加某种杀菌剂、抗生物质等作为防腐剂的方法来保鲜肉类。这些方法会引起肉味或肉质产生不良变化,降低了肉的鲜味;而且目前使用的防腐剂价格较贵,不太实用。下面介绍一种简单的肉类保鲜剂。能使肉类在常温下3~5天内不变质,色泽良好,鲜味不减,无异昧。
关 键 词:
鲜肉类
保鲜剂配方
肉类保鲜剂
抗生物质
防腐剂
杀菌剂
鲜味
肉质
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