食用菌采后物流保鲜技术的应用 |
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作者姓名: | 贾希堂 曲延平 王朝川 孟晓峰 |
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作者单位: | 中华全国供销合作总社济南果品研究院,250014 |
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摘 要: | 由于食用菌鲜品易在物流过程中出现后熟(开伞)、病原菌侵染和机械损伤等特性,致使食用菌自采后到食用过程中易发生老化、枯萎、变色、变质、变味等现象,失去原有的色、香、味、形、水分,缩短了货架寿命,降低了其营养价值和商品价值。应用食用菌采后现代商品化处理技术,是适应市场需求和提高经济效益的重要途径,也是行业发展的迫切需要。
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关 键 词: | 物流过程 食用菌 保鲜技术 应用 采后 商品化处理技术 机械损伤 货架寿命 |
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