|
|||||
|
|
| 四种抗氧化剂对番茄汁中维生素C保护作用的研究 | |
| 引用本文： | 邵佩兰,徐明.四种抗氧化剂对番茄汁中维生素C保护作用的研究[J].宁夏农学院学报,1997,18(2):32-36. |
| 作者姓名： | 邵佩兰 徐明 |
| 摘 要： | 本文探讨了四种抗氧化剂对番茄汁中维生素Ｃ的保护作用。结果表明，加入０．１－０．３％的亚硫酸氢钠对维生素Ｃ有保护作用，尤以０．２％亚硫酸钠保护作用显著；加入０．０３－０．０７％异搞坏血酸对维生素Ｃ有保护作用，且随浓度增加，保护作用增强。 |
| 关 键 词： | 抗氧化剂 番茄汁 维生素C |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |