| 葡萄与葡萄酒中的单宁及其与葡萄酒的关系 |
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| 引用本文： | 陈建业,温鹏飞,黄卫东. 葡萄与葡萄酒中的单宁及其与葡萄酒的关系[J]. 农业工程学报, 2004, 20(Z1): 13-17 |
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| 作者姓名： | 陈建业 温鹏飞 黄卫东 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄酒研究中心,北京,100083 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(30070531;30300240) |
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| 摘 要： | 单宁是葡萄和葡萄酒中重要的组成成分.本文就葡萄与葡萄酒中单宁的分类、组成、及其对葡萄酒品质的影响及单宁与人体健康等几方面进行了综述.并对今后研究重点提出展望.
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| 关 键 词： | 葡萄 葡萄酒 单宁 品质 |
| 文章编号： | 1002-6819(2004)ZK-0013-05 |
| 修稿时间： | 2004-01-08 |
Tannin of grape and wine and its relation with wine |
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| Chen Jianye,Wen Pengfei,Huang Weidong. Tannin of grape and wine and its relation with wine[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2004, 20(Z1): 13-17 |
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| Authors: | Chen Jianye Wen Pengfei Huang Weidong |
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