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| 家庭制作甜酒酿 | |
| 引用本文： | 孙金旭.家庭制作甜酒酿[J].河北农业科技,2011(21):75-75. |
| 作者姓名： | 孙金旭 |
| 作者单位： | 河北省衡水学院生命科学系,053000 |
| 摘 要： | 甜酒酿又称江米酒、酪糟、米酒、伏汁酒、糯米酒、甜米酒、酒酿儿等,是我国传统食品。甜酒酿由糯米经过蒸煮、微生物发酵后制得,其营养丰富、酒度低、酸甜可口且富含多种氨基酸、葡萄糖、麦芽糖以及适量的有机酸、 |
| 关 键 词： | 甜酒酿 家庭制作 微生物发酵 传统食品 营养丰富 江米酒 糯米酒 甜米酒 |
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