绿豆的营养价值及综合开发利用

阐述了绿豆的营养特性和储藏特性。根据目前绿豆市场的实际情况及存在问题,结合绿豆自身特性与优势,论述了生产绿豆蛋白和绿豆膳食纤维的工艺流程、操作要点和工艺参数,对绿豆的综合开发和利用具有一定指导意义。