| HACCP在蔬菜供应链中的应用 |
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| 引用本文： | 谢晶,刘敏,夏雅敏. HACCP在蔬菜供应链中的应用[J]. 上海海洋大学学报, 2008, 0(3): 357-360 |
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| 作者姓名： | 谢晶 刘敏 夏雅敏 |
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| 作者单位： | 上海水产大学食品学院,上海200090 |
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| 基金项目： | 上海市科技兴农科技攻关项目 , 上海市重点学科建设项目 |
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| 摘 要： | 为确保蔬菜供应链的质量安全,应用HACCP原理对蔬菜供应链进行危害分析.以上海市某大型蔬菜配送企业为研究对象,通过对该企业的蔬菜供应链工艺流程进行危害分析,确立蔬菜原料验收、预冷、包装、冷藏、运输为蔬菜品质和安全控制的5个关键控制点,并对各关键控制点的危害性进行了论述,制定了详细的蔬菜供应链HACCP计划表,提出验证和文件记录方案,应用结果表明该体系对于保障企业上市蔬菜的安全和品质起到了关键的作用,并减少了蔬菜采后损耗,为相关蔬菜配送企业建立HACCP管理体系提供了可参考的模型.
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| 关 键 词： | HACCP 蔬菜 供应链 危害分析 HACCP 蔬菜供应链 应用结果 supply chain vegetable system 模型 管理体系 相关 损耗 作用 蔬菜品质 安全控制 企业上市 保障 方案 文件记录 验证 计划表 关键控制点 |
| 修稿时间： | 2007-07-23 |
Application of HACCP system in the vegetable supply chain |
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| XIE Jing,LIU Min,XIA Ya-min. Application of HACCP system in the vegetable supply chain[J]. Journal of Shanghai Ocean University, 2008, 0(3): 357-360 |
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| Authors: | XIE Jing LIU Min XIA Ya-min |
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| Keywords: | |
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