| 天然胡萝卜素微胶囊工艺参数的探讨 |
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| 引用本文： | 何 玲,刘树文,张新平. 天然胡萝卜素微胶囊工艺参数的探讨[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2007, 35(2): 167-172 |
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| 作者姓名： | 何 玲 刘树文 张新平 |
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| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学,园艺学院,陕西,杨凌,712100
2. 西北农林科技大学,葡萄酒学院,陕西,杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 以海藻酸钠为壁材,对挤压凝聚复合法制取天然胡萝卜素微胶囊的主要参数进行了研究。结果表明,壁材浓度、壁材和心材质量比、液滴下落速度对微胶囊化的产率和效率影响较大;其最佳工艺参数为:壁材浓度20 g/L,壁材与心材质量比为3∶1,液滴下落速度为60滴/min,pH为5.0。选用人工挤压乳化法制备天然胡萝卜素微胶囊,与天然胡萝卜素溶液相比,其受外界环境的影响明显减弱,β-胡萝卜素分解速度减慢。
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| 关 键 词： | 天然胡萝卜素 海藻酸钠 微胶囊 挤压凝聚复合法 |
| 文章编号： | 1671-9387(2007)02-0167-06 |
| 收稿时间： | 2006-01-23 |
| 修稿时间： | 2006-01-23 |
Study on the technology of microcapsule of natural carotene |
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| HE Ling,LIU Shu-wen,ZHANG Xin-ping. Study on the technology of microcapsule of natural carotene[J]. Journal of Northwest A&F University（Natural Science Edition）, 2007, 35(2): 167-172 |
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| Authors: | HE Ling LIU Shu-wen ZHANG Xin-ping |
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| Affiliation: | a(a College of Horticulture,b College of Enology,Northwest A & F University,Yangling,Shaanx 712100,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | natural carotene alginate sodium microcapsule the composite method of extrusion and coagulating |
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