| 植物性食品原料中植酸降解代谢与调控 |
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| 引用本文： | 周婷,杨润强,顾振新. 植物性食品原料中植酸降解代谢与调控[J]. 核农学报, 2017, 31(3). DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2017.03.0539 |
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| 作者姓名： | 周婷 杨润强 顾振新 |
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| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院,江苏南京,210095 |
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| 摘 要： | 植酸广泛存在于生物界中,其在植物性食品原料中常以植酸盐形式存在。植酸及其降解产物在植物生长发育和调控细胞的生物学进程中起重要作用。本文综述了植酸在植物性食品原料中的存在形式、分布、降解代谢及其调控和植酸酶性质,并对植物中植酸降解代谢与调控进行展望,以期为植酸降解和提高植物性食品原料营养价值研究提供参考。
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| 关 键 词： | 植酸 降解代谢 植酸酶 调控 |
Degradation and Regulation of Phytic Acid in Plant-derived Food Ingredients |
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| ZHOU Ting,YANG Runqiang,GU Zhenxin. Degradation and Regulation of Phytic Acid in Plant-derived Food Ingredients[J]. Acta Agriculturae Nucleatae Sinica, 2017, 31(3). DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2017.03.0539 |
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| Authors: | ZHOU Ting YANG Runqiang GU Zhenxin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | phytic acid degradation phytases regulation |
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