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| 加拿大大麦Stein制麦探讨 | |
| 作者姓名： | 张明 |
| 作者单位： | 中国江苏三得利食品有限公司,连云港,222023 |
| 摘 要： | 目前加拿大二棱啤酒大麦品种主要有Harrington、Manley、Stein、ACOxbow、B1 2 1 5等。多年来 ,加麦Harrington以其优良的制麦特性及酿造特性广受啤酒酿造界的欢迎。Harrington品种注册于 1 981年历史较长 ,其农艺特性有所下降 ,种植面积逐年缩减 ,品质有所退化 ,出口量大幅下降。而姊妹品系的Manley、Stein近年来用做麦芽的量增加了 ,己开始受到工业界的重视。Stein品种 1 992注册 ,目前在加拿大的种植面积占总啤麦种植面积的 6 %左右 ,列第三位 ,该品种于 1 998年进入我国市场。1 籽粒特征Stein和Harrington大麦籽粒的主要特征 (见… |
| 修稿时间： | 2003-01-27 |
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