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| 杏鲍菇研究进展 | |
| 引用本文： | 刘鹏,邢增涛,赵明文.杏鲍菇研究进展[J].食用菌,2011(6):6-8. |
| 作者姓名： | 刘鹏 邢增涛 赵明文 |
| 作者单位： | 1. 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所,上海奉贤,201403 2. 南京农业大学农学院,江苏南京,210095 |
| 摘 要： | 杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。笔者将杏鲍菇的栽培、遗传分析和开发利用的最新研究成果综述如下。 |
| 关 键 词： | 杏鲍菇 栽培研究 遗传分析 开发 |
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