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茉莉花茶窨制工艺试验简报
作者姓名:陈宜 王学进
作者单位:江西省蚕茶所,上饶地区土畜产出口公司
摘    要:随着人民生活水平的提高,花茶销量不断增加,许多茶厂(场),先后改炒青为烘青,窨制花茶,以满足市场需求,因而我省茉莉花茶生产近年有了较快的发展。但由于窨制技术和加工设备等没有跟上,产品质量存在一些问题,如花香浓度低,香味不纯,有水闷味等。针对上述情况,我们对茉莉花茶窨制工艺进行了试验,试图探索一条花茶窨制新工艺,以适应当前形势发展的需要。

关 键 词:茉莉花花 窨制工艺 花茶 加工工艺
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