| 酶的食品保健作用综述 |
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| 引用本文： | 李维静. 酶的食品保健作用综述[J]. 安徽农学通报, 2007, 13(10): 53-55. DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2007.10.024 |
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| 作者姓名： | 李维静 |
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| 作者单位： | 蚌埠学院食品与生物工程系,安徽蚌埠,233030 |
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| 摘 要： | 本文介绍了酶在食品酿造、色泽、风味、组织结构、检测、保鲜各方面所起的保健作用,揭示了酶在维护人类身体健康中的重要地位.
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| 关 键 词： | 酶 保健作用 |
| 文章编号： | 1007-7731（2007）10-53-03 |
| 收稿时间： | 2007-04-29 |
| 修稿时间： | 2007-04-29 |
Function of healthy protection in foods of enztme:A summary |
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| Li WeiJing. Function of healthy protection in foods of enztme:A summary[J]. Auhui Agricultural Science Bulletin, 2007, 13(10): 53-55. DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2007.10.024 |
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| Authors: | Li WeiJing |
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