肠溶淀粉酶的开发与评估

本研究旨在开发一种肠溶性淀粉酶并评估其效果。利用流化床技术对普通淀粉酶进行包被以制备肠溶淀粉酶。采用体外三步法评估肠溶淀粉酶的释放曲线:将肠溶淀粉酶分别在pH 7.0、3.0和7.0的缓冲液中培养5 min、1 h和2 h,模拟单胃动物的口腔/食道、胃和小肠环境。结果表明所制备的肠溶淀粉酶在口腔/食道和胃环境中高度稳定,进入小肠后能得到完全的释放。利用成年公鸡的代谢试验研究了肠溶淀粉酶与普通淀粉酶比例对表观代谢能(AME)的影响。结果发现:总酶活不变,当肠溶淀粉酶与普通淀粉酶按75:25进行饲喂时,AME的提高幅度最大(P<0.05)。本研究表明,通过对淀粉酶的肠溶化处理,并与普通淀粉酶进行合理的配比后,在口腔/食道和小肠中均能提高淀粉酶的消化率,效果优于单独使用肠溶淀粉酶或普通淀粉酶。