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鸡肉和鸡蛋的CA冷藏

作者姓名：	沈嘉伟

作者单位：	上海市粮食储运公司科研科

摘要：	据最近的日本资料介绍,美国、日本等国近年已对鸡肉和鸡蛋采用CA冷藏,能在一定贮藏期中保持其新鲜。鸡肉在CO_225％左右冷藏成绩最好,过高容易变色。国外一般采取两种方法:一是充入
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