| 五种禾谷类作物淀粉糊化特性的比较研究 |
| |
| 引用本文： | 池晓菲,吴殿星,楼向阳,夏英武,舒庆尧.五种禾谷类作物淀粉糊化特性的比较研究[J].作物学报,2003,29(2):300-304. |
| |
| 作者姓名： | 池晓菲 吴殿星 楼向阳 夏英武 舒庆尧 |
| |
| 作者单位： | 浙江大学核农所突变与基因组工程实验室,浙江杭州,310029 |
| |
| 基金项目： | 浙江省科技厅重点实验室建设项目 |
| |
| 摘 要： | 对水稻、小麦、大麦、玉米和高粱5种禾谷类作物运用冷碱糊化法、粘度速测仪(Rapid Visco Analyser, RVA)及差示扫描量热仪(Differential scanning calorimetry, DSC)进行淀粉糊化特性的比较研究. 结果表明, 用不同方法测得的结果, 有的反映某种共同的特征, 有的则显示糊化特性的不同方面. 总体而言, DSC揭示的糊化特性比较全
|
| 关 键 词： | 禾谷类作物 淀粉 糊化特性 碱消值 粘度速测仪 DSC |
| 收稿时间： | 2002-01-08 |
| 修稿时间： | 2002年1月8日 |
Comparative Studies on the Starch Gelatinization Characteristics of Five Cereal Crops |
| |
| CHI Xiao-Fei,WU Dian-Xing,LOU Xiang-Yang,XIA Ying-Wu,SHU Qing-Yao.Comparative Studies on the Starch Gelatinization Characteristics of Five Cereal Crops[J].Acta Agronomica Sinica,2003,29(2):300-304. |
| |
| Authors: | CHI Xiao-Fei WU Dian-Xing LOU Xiang-Yang XIA Ying-Wu SHU Qing-Yao |
| |
| Institution: | CHI Xiao-Fei 1 WU Dian-Xing 1 LOU Xiang-Yang 2 XIA Ying-Wu 1 SHU Qing-Yao 1 |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Cereal Starch Gelatinization characteristics ASV RVA DSC |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《作物学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《作物学报》下载免费的PDF全文 |
|
