| 细菌产壳聚糖酶的性质初探 |
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| 引用本文： | 王平平,周培根,王艳,周颖,刘文杰,朱畅. 细菌产壳聚糖酶的性质初探[J]. 上海水产大学学报, 2003, 12(4): 380-383 |
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| 作者姓名： | 王平平 周培根 王艳 周颖 刘文杰 朱畅 |
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| 作者单位： | 上海水产大学食品学院，上海水产大学食品学院，上海水产大学食品学院，上海水产大学食品学院，上海水产大学食品学院，上海水产大学食品学院 上海 200090，上海 200090，上海 200090，上海 200090，上海 200090，上海 200090 |
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| 摘 要： | 甲壳低聚糖(chitooligosaccharides)具有抗菌、抗癌以及促进双歧杆菌增殖、增强机体免疫等功能[1]。目前制取方法常用盐酸水解壳聚糖来制备,但该法反应条件较难控制,不易得到较高聚合度的低聚糖,对环境污染严重。已有学者研究利用壳聚糖酶水解壳聚糖来制备甲壳低聚糖,由于其专一性强,反应条件温和,得率高,且不污染环境,已得到广泛的关注。自从上世纪七十年代初期,Monaghan等[2]首次报道B.bassiana中存在壳聚糖酶(chitosanase,EC.3.2.1.99)以来,已在许多细菌、放线菌和真菌等微生物中发现了该酶。MasahiroKurakake等[3]对Bacilluscere…
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| 关 键 词： | 壳聚糖酶 酶活力 发酵 细菌 环境污染 药用效果 |
| 文章编号： | 1004-7271(2003)04-0380-04 |
| 修稿时间： | 2003-03-21 |
Properties of crude chitosanase from bacterium |
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