預防旋毛蟲病的豬肉處理方法

猪肉的冷藏食品快速冷凍法的商業性的應用,為控制旋毛蟲病提供了一個方法。下述是美國紐約市衛生條例中關於正確冷藏處理豬肉以杀滅旋毛蟲的注意事項。第一及第二組豬肉皆係用冷藏方法處理以殺滅旋毛虫。第一組的豬肉每块厚度不超過6吋或將豬肉片堆成薄層不超過6吋厚度,或將豬肉冰凍成塊,其厚度不超過6吋;第二組的豬肉其厚度超過6吋,但不超過27吋。在用冷藏處理以殺滅第一及第二組豬肉中的旋毛蟲時,必需不间斷的維持在5°F,—10°F或—20°F,並不少於下表中所列的日數。