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| 佐餐佳品--咸鸭蛋和皮蛋 | |
| 引用本文： | 林蒲田.佐餐佳品--咸鸭蛋和皮蛋[J].农业考古,2003(3):224-225. |
| 作者姓名： | 林蒲田 |
| 作者单位： | 湖南省娄底机电工程学校 |
| 摘 要： | 咸鸭蛋相传宋代苏小妹在吃咸鸭蛋时 ,忽然灵机一动 ,吟出“咸蛋剖开舟两叶 ,内载黄金白玉”的上联 ,让苏东坡对下联。苏东坡一时却被难住了 ,有一天他在吃石榴 ,想了一下 ,便对出了下联 :“石榴打破坛一个 ,中藏玛瑙珍珠。”此联对仗工整 ,构思奇巧。咸鸭蛋是佐餐佳品 ,色、香、味均极诱人。早在公元六世纪的南北朝时 ,贾思勰《齐民要术》中就有记述 :“浸鸭子一月任食 ,煮而食之 ,酒食具用”。说的是将鸭蛋放在盐水中浸泡一个月以后 ,就可以吃了。苏东坡曾将咸鸭蛋赠给秦少游 ,并赋诗赞美曰 :“凫子 (咸鸭蛋 )累累何足道 ,点缀盘餐亦时欲。… |
| 关 键 词： | 咸鸭蛋 皮蛋 腌制方法 浸泡 |
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