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| 我国河豚加工业存在的问题及对策 | |
| 作者姓名： | 胡梦红 王有基 |
| 作者单位： | 华中农业大学水产学院 武汉430070(胡梦红)，华中农业大学水产学院 武汉430070(王有基) |
| 摘 要： | 河豚产于我国。有9属39种，常为我国食用和养殖的有暗纹东方啬屯、红鳍东方鲀、菊黄东方鲀等。河豚的营养价值比鳜、对虾等名贵水产品还高，是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，具有很高的食用价值。但由于河豚内脏有剧毒，故其加工业需严格规范。 |
| 关 键 词： | 中国 河豚加工业 河豚肉 食用价值 河豚毒素 市场监管体系 |
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