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| 发酵性蔬菜汁的生产 | |
| 作者姓名： | 卢丙俊 |
| 作者单位： | 临沭县职业中专 |
| 摘 要： | 蔬菜汁是指以新鲜蔬菜为主要原料,用压榨或浸提等方法取得的汁液。蔬菜汁含有许多对人体非常重要和有价值的营养与疗效成分,所以它们往往还具有治疗疾病的作用,并且容易被人体所消化吸收。蔬菜汁具有独特得色、香、味,能增进食欲,促进消化,并且能相应地提高其他食品的营养价值。它们是集风味、营养、保健为一体的良好保健食品。而发酵性蔬菜汁,是将以新鲜蔬菜或蔬菜汁为基质通过接种有益微生物发酵所得汁液,经过调配而获得的制品。利用具有特 |
| 关 键 词： | 蔬菜汁 发酵性 营养价值 生产 保健食品 消化吸收 新鲜蔬菜 汁液 |
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