| 马奶酒中乳酸菌的分离及其生物学特性的研究 |
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| 引用本文： | 马玉玲,张军,殷文政. 马奶酒中乳酸菌的分离及其生物学特性的研究[J]. 畜牧与饲料科学, 2005, 26(3): 27-29 |
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| 作者姓名： | 马玉玲 张军 殷文政 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古,呼和浩特,010018;内蒙古鄂尔多斯市杭锦旗农牧业局动物防疫监督检验所,内蒙古,杭锦旗,017400 |
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| 摘 要： | 采集内蒙古锡林郭勒牧区马奶酒样品，进行了乳酸茵的分离及其生物学特性的研究，分离到9株乳球菌，分别归属于3个属6个种，并能够产酸凝乳，发酵乳的风味纯正，适宜生长温度范围较宽，可做乳制品的发酵剂。
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| 关 键 词： | 马奶酒 乳酸菌 分离 生物学特性 |
| 文章编号： | 1672-5190(2005)03-0027-03 |
| 修稿时间： | 2005-03-27 |
Studies on Biological Properties of Lactic Acid Bacteriaisolated from Kumiss |
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| Ma Yulin,Zhang Jun,Yin Wenzheng. Studies on Biological Properties of Lactic Acid Bacteriaisolated from Kumiss[J]. Animal Husbandry and Feed Science, 2005, 26(3): 27-29 |
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| Authors: | Ma Yulin Zhang Jun Yin Wenzheng |
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