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| 胡萝卜脯的加工 | |
| 作者姓名： | 张爽罡 成明扬 |
| 作者单位： | 江苏省滨海市农副产品加工研究所,224500 |
| 摘 要： | 胡萝卜营养价值很高,富含β-胡萝卜素.经人体吸收后可转化成维生素A.胡萝卜加工成胡萝卜脯之后,营养素损失不多. 一、选料.由于色泽不同,胡萝卜含β-胡萝卜素量也不同,胡萝卜有红色、橙黄色、橙红色,甚至是白色,其中以红色或橙红色的胡萝卜营养价值高,含β-胡萝卜素也高. |
| 关 键 词： | 胡萝卜脯 加工方法 β-胡萝卜素 营养素损失 营养价值 维生素A 人体吸收 |
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