动物血液的收集和初加工 |
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引用本文: | 姚树堂.动物血液的收集和初加工[J].吉林畜牧兽医,1999(6). |
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作者姓名: | 姚树堂 |
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摘 要: | 动物的血液约占其活重的3%-5%,是富有营养价值和工业用途的副产品。血液中含有大量营养价值较为完全的蛋白质,此外,还有各种酶、维生素、激素、无机盐等。据估计,一头牛血清的蛋白质含量相当于238个鸡蛋的蛋白量。但因血液适宜微生物的生长繁殖,极易腐败变质。因此,屠宰时收集的动物血液,应尽快加工或做卫生处理。血液有广泛的用途,可食用、医药用和工业用。在食用方面,除直接烹任食用外,还可制作灌肠、罐头及其它食品。在医药卫生方面,可从血液中提取水解蛋白、铁蛋白、鞣酸蛋白、补血剂、蛋白胨及制作饲料用血粉。血液…
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