牧区奶牛季节性酒精阳性乳的发生与防治 |
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引用本文: | 伍祥龙,代兴红,莫品优,罗纯,岑德邦,李大权. 牧区奶牛季节性酒精阳性乳的发生与防治[J]. 贵州畜牧兽医, 2008, 32(6) |
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作者姓名: | 伍祥龙 代兴红 莫品优 罗纯 岑德邦 李大权 |
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作者单位: | 贵州牧草种籽繁殖场,独山,558002;贵州牧草种籽繁殖场,独山,558002;贵州牧草种籽繁殖场,独山,558002;贵州牧草种籽繁殖场,独山,558002;贵州牧草种籽繁殖场,独山,558002;贵州牧草种籽繁殖场,独山,558002 |
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摘 要: | 酒精阳性乳是指在20cc温度下,用68%~70%酒精与等量牛乳混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛乳。根据酒精阳性牛乳酸度的差异,可将其分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳两种。高酸度酒精阳性乳其滴定酸度在18。T以上,发生原因是因牛乳在收藏、运输等过程中,由于卫生消毒不严,未及时冷却,乳中微生物迅速繁殖,乳糖分解为乳酸,致使酸度增加所致。这种乳加热后凝固,其实质是发酵变质牛奶。低酸度酒精阳性乳是指酸度在11—18°T之间,加等量70%酒精混合后出现凝集的牛乳。这类牛奶的颜色、外观往往无肉眼可见变化,加热煮沸不凝固,煮沸后加酒精不再出现絮状物。
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关 键 词: | 低酸度酒精阳性乳 发生与防治 季节性 奶牛 牧区 微细颗粒 卫生消毒 高酸度 |
Occurring.Prevention and Treatment of Seasonal Alcohol Positive Milk of Cow in Pastoral Area |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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