| 玉米淀粉糖生产新工艺的研究 |
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| 引用本文： | 周治国,徐树来,刘利军. 玉米淀粉糖生产新工艺的研究[J]. 农机化研究, 2012, 34(10): 169-171,225 |
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| 作者姓名： | 周治国 徐树来 刘利军 |
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| 作者单位： | 1. 黑龙江吴天玉米开发有限公司,黑龙江绥化,152000
2. 哈尔滨商业大学食品学院,哈尔滨,150076 |
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| 基金项目： | 黑龙江省科技厅“十一五”重大科技攻关项目(GAO6B401-6);黑龙江省教育厅资助项目(12521136),黑龙江省教育厅培育项目(1252CGZH17) |
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| 摘 要： | 以提高玉米淀粉糖的质量为目的,研究了玉米淀粉在液化和糖化过程中耐高温α-淀粉酶添加量、强效复合糖化酶、时间、pH值与温度等对产品质量的影响.经参数优化和工艺改进,最终获得了DE值达到99％以上、DX值达到96％以上的高品质玉米淀粉糖浆.
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| 关 键 词： | 玉米 淀粉糖 工艺 DE值 |
Studies on the Advanced Technology of Producing Sugar from Corn Starch |
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| Zhou Zhiguo , Xu Shulai , Liu Lijun. Studies on the Advanced Technology of Producing Sugar from Corn Starch[J]. Journal of Agricultural Mechanization Research, 2012, 34(10): 169-171,225 |
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| Authors: | Zhou Zhiguo Xu Shulai Liu Lijun |
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| Affiliation: | 1 (1.Heilongjiang Haotian Corn Development LTD,Suihua 152000,China;2.Food Engineering College,Harbin University of Commerce,Harbin 150076,China) |
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| Abstract: | |
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